Roasted Chicken Biryani / Geroosterde Biryani Kip

Biryani is een klassiek Indiaas gerecht. Op je bord krijg je een feest van verschillende smaken als fris, zoet, zuur en kruidig. ...
Je mag het ook met Biryani rijst (rijst dat is met specerijen gekookt) eten maar ik vind het lekkerder met Basmati rijst. Je krijgt dan wel een explosie van kleuren, geuren en smaken. 

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Biryani is een klassiek Indiaas gerecht. Op je bord krijg je een feest van verschillende smaken als fris, zoet, zuur en kruidig. ...
Je mag het ook met Biryani rijst (rijst dat is met specerijen gekookt) eten maar ik vind het lekkerder met Basmati rijst. Je krijgt dan wel een explosie van kleuren, geuren en smaken. 

(A) Ingredients for 4 big pieces of Chicken (I used 4 chicken legs) :

1cm ginger *                              * Finely chopped. I used the garlic crusher.

4 cloves of garlic *
1/2 tin (small) tomato puree
2 tbp of biryani powder
3 tbp of olive oil

1 tsp of salt

1 tsp of dried parsley

1 tsp of oregano 

Mix all the ingredients and marinate the chicken for at least 2 hours.

Place it in the oven (200 deg C) for 25-30 mins

You may use the gravy from the chicken as sauce.

(B) Serve with Raita (yogurt with cucumber and mint) or mango chutney / mint sauce

      (Raita is a condiment.)

500g of Greek yogurt

1 cucumber (seeded and cut into small pieces of blocks)

some mint leaves, finely chopped

1/3 tsp of cumin powder

Salt and pepper (1 tsp) to taste

Mix the ingredients in a bowl. Cover the bowl and leave it in the fridge to cool.

I've not made my own mint sauce before. Perhaps I'll try it the recipe in the link below.

http://www.tasty-indian-recipes.com/chutney-recipes/mint-sauce-recipe/#

Mie Bakso / Meatball Noodle Soup

Bakso Soep is een van de populaire 'Street Food' in Indonesië. Het is een soep met gehaktballetjes of vleespasta - de textuur is vergelijkbaar met de Chinese gehaktbal of visbal. Deze balletjes zijn kant en klaar te koop bij de toko maar ik heb ze zelf gemaakt (met meer gehakt dan bloem 😊). 
Lekker in alle seizoenen!
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Bakso Soup is one of the popular Street Food in Indonesia. It is a soup with meatballs or meatpaste - the texture is similar to the Chinese meatball or fishball. You can get the frozen meatballs at the toko but I've made them myself (more meat than flour 😊)
Delicious in all seasons!




Ingredients for the meatballs: (To be prepared first)
400g minced meat
1/2 red onion, 2 cloves of garlic - finely chopped
1/2 an egg (yeah...you got to break one to get half...hahaha)
2 tsp corn flour or tapioca flour
1 tsp white pepper
salt
(I used the dry blender for the onion and garlic)

Method:
Just mix everything and shape them into balls.

Ingredients for the soup:
1/2 red onion, 3 cloves of garlic - finely chopped
1/2 cm of ginger - sliced
2tsp white pepper
1 lemongrass
1 beef cube
salt

(you mad also add Sup Bunjut - Soup spices, if you can get it. But this is optional)
It consists of Dried Coriander Seed, Aniseed, Black Pepper, Cinnamon, Star Anise, Clove, Cardamom.

Method:
1) Heat up some oil in a pot. Fry the red onion, garlic, ginger and lemongrass till fragrant.
2) Add some water about 4 cups and let it boil.
3) Add the beef cube (and Sup Bunjut) and salt and pepper to taste.
4) When the water is boiled, add the beefballs till they are cooked.

** If you want to add mee hoon, please follow the instructions on the package. Usually, you'd have to soak it first. Heat up some of the soup in a different pot and add the mee hoon, bean sprouts (and cabbage) till the mee hoon is soft. Garnish it with spring onions and fried shallots.
You may also add some sambal kicap at the side.

Simple and Delicious! Even the kids love it! :)